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六盘水市蔬菜产业成本管控调研报告

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王恩彦 刘小明


  〔内容摘要〕 通过与箐航种植农民专业合作社、大湾镇农业扶贫投资发展有限公司等蔬菜种植经营主体深入交流,进一步分析蔬菜市场行情,了解蔬菜种植运营模式、成本结构、成本管控现状,为降低我市蔬菜生产成本、规范蔬菜种植标准、提升蔬菜种植效益提供决策依据。

  〔关 键 词〕 农业 蔬菜 调研报告

  〔作者简介〕 六盘水市农委


  按照李刚市长在《我市蔬菜产业发展的现状、问题、及工作建议》上的批示精神,市农委聚焦蔬菜成本管控系列问题,下基层,进田间,入农户开展实地调研。通过与箐航种植农民专业合作社、大湾镇农业扶贫投资发展有限公司等蔬菜种植经营主体深入交流,进一步分析蔬菜市场行情,了解蔬菜种植运营模式、成本结构、成本管控现状,为降低我市蔬菜生产成本,规范蔬菜种植标准、提升蔬菜种植效益提供参考。

  一、我市蔬菜产业发展概况

  近年来,我市深化农村“三变”改革,坚持以农业供给侧结构性改革为主线,大力调整农业产业结构,着力实施民生“菜篮子”工程,市县农业部门成立蔬菜种植专班,发挥蔬菜产业短线优势,加大蔬菜产业精准扶贫力度,蔬菜产业得到迅速发展,呈现出规模不断扩大、品质不断提升、效益不断增长的良好势头。

  一是蔬菜产业发展不断壮大。据统计,2012-2017年全市蔬菜种植面积从63.04万亩增加到120万亩,商品蔬菜种植面积从12.82万亩增加到20万亩,产量从22.42万吨增加到34.98万吨。2017年全市蔬菜产量达到144万吨,产值达34.56亿元。

  二是蔬菜品质不断提升。全市蔬菜农药残留检测合格率从2013年97.8%提升到2017年98.83%,三品一标认证面积从2013年36万亩发展到2017年103.65万亩,占蔬菜面积的86.4%。

  三是蔬菜基地发展活力增强。截止目前,全市共有蔬菜基地147个,分布在50个乡镇140多个自然村,1000亩以上的蔬菜基地有3个,50-300亩蔬菜基地有13个。其中,盘州市普田啊榔、盘州市平关和六枝特区呈祥等3家规模较大的蔬菜基地2017年上半年实现产量6040吨,产值4180万元,蔬菜利润占销售收入的比重在25%-40%之间。

  四是蔬菜产业带动增收明显。蔬菜产业多数采取“三变+产业+扶贫”发展模式,通过流转土地,以股权分红、务工收入多种形式,带动农民增收。据专项调查资料显示,全市10个标准化规模化示范基地带动2500户增收,户均增收3840元/年。如:盘州市普田啊榔蔬菜种植基地流转土地513亩,带动基地周边28户贫困户脱贫,年用工量25000人次;六枝特区呈祥蔬菜基地覆盖贫困户1116户4760人,户均增收2000元以上。

  二、我市蔬菜产业成本研判

  六盘水地处西南腹地,纬度低,海拔高,立体气候明显,生物资源丰富,病虫害发生率低,早晚温差大,是发展夏秋冷凉蔬菜的重要产地。主要蔬菜品种包括白菜、花菜、辣椒、莴笋、茄子、大葱、瓜豆类等几大类型。目前,我市蔬菜销售主要立足本地需求,通过批发进入零售市场,满足市民日常消费。作为助推脱贫攻坚的主打产业,一些蔬菜种植基地以订单农业形式与超市、监狱、学校建立产销对接机制,拥有较为稳定销售渠道。还有部分蔬菜种植合作社以“基地+直营店”模式进行销售,但受限于区位与店面大小影响,蔬菜直销只是辅助手段。

  蔬菜种植是立竿见影的“短平快”农业项目。借助支持蔬菜种植的利好政策,我市蔬菜产业发展迎来发展的春天,新型经营主体纷纷涌现,“农民+专业合作社、农民+合作社+企业”模式成为我市蔬菜产业抱团发展的主要组织形式。蔬菜产业投入多,市场风险大,其利润大小主要取决于蔬菜产业成本的高低。据调查,蔬菜成本主要由人工成本和农资成本两部分组成,前者包括季节性用工和经营管理人员工资支出,后者主要是种苗、农药、化肥、地膜等农资成本支出。为提高蔬菜成本核算的科学性和针对性,此次调研选取了本地几种具有代表性的蔬菜进行综合成本比较分析,成本统计以亩为基本单位,按照从种植到采收一个生产周期为基准,采取询问技术人员、查阅登记表册掌握成本构成情况,具体情况如下表:

  通过对以上五种蔬菜成本组成明细的对比分析,可以得出以下结论:

  一是人工成本支出是影响蔬菜利润的核心因素。在以上五种蔬菜中,纵向对比,人工成本最高为3000元的花菜,最低为1800元的辣椒和大葱,平均成本2140元;横向比较,五种蔬菜中人工成本占总成本比例分别为76%、77%、78%、67%、60%,人工成本占比超过总成本的50%,人工是影响蔬菜利润高低的决定性因素。这是因为蔬菜是劳动密集型产业,从育苗播种、施肥除草、病虫防治、仓储运输各环节都需要大量人力,人工成本自然水涨船高。加之我市大部分蔬菜基地水电路等基础设施普遍较为落后,导致整体的用工数量大为增加,进一步增加了成本支出,挤占了蔬菜利润空间。

  二是肥料成本支出是影响蔬菜利润的重要因素。以表中五种常规蔬菜作纵向对比,辣椒肥料支出最高为600元,最低为150元的莴笋,平均412元;横向比较,五种蔬菜中肥料支出占总成本支出比例分别为15%、19%、12%、22%、6%,肥料支出平均为15%。可见,肥料已成为仅次于人工之外最大的成本支出项目。这是由于我市喀斯特地貌突出,土地石漠化严重,保水保肥能力降低,土地贫瘠致使蔬菜产出质量不高,施用肥料成为增加土壤地力,提高蔬菜产量的必要手段,也是推动蔬菜成本高企的一大因素。

  三是其他农资支出是影响蔬菜利润的次要因素。从表中可知,在蔬菜种植中,种苗、农药、地膜成本花费最小,在成本结构中占比不高,对蔬菜产业利润不能构成实质影响。这一方面是现代农业农艺技术的提升与应用,良种良法的推广与普及一定程度上抵销了农药地膜等的使用功效,促使农药地膜等农资使用量出现减少;另一方面随着资源环境的双重约束,人们对生态环保意识的逐渐提高,从吃饱吃好向绿色健康转型的消费观已是大势所趋,这些客观因素都倒逼蔬菜经营主体开始应用生态环保的理念和方式指导生产劳作,从而减少了农药地膜使用,保护了土壤有机质,保证了蔬菜产品品质,不仅满足了健康消费需求,也提升了蔬菜盈利水平。

  三、我市蔬菜产业成本管控

  (一)聚焦标准化,提升管理水平降成本

  着眼本地小黄姜、牛场辣椒、大用毛坡大蒜、香椿等优势蔬菜品种,选择发展综合成本较低、市场需求旺盛的蔬菜种类。探索建立从蔬菜育苗、种植、管护、采收环节的地方标准及技术规程,在应用、完善、推广蔬菜标准上下功夫。瞄准蔬菜基地、蔬菜企业的人员作为标准推广的主要人群,加强标准使用培训,检验标准使用成效,进而以点带面,逐步扩展标准使用范围,以蔬菜种植的规范化、标准化和科学化降低蔬菜成本。

  (二)聚焦组织化,增强服务能力降成本

  推广“企业+合作社+农户”蔬菜种植模式,提升组织能力,推进蔬菜产业适度规模发展。健全公益性+经营性社会服务组织体系,由专业化服务组织负责蔬菜种植中的育苗、管护、采收等环节,压缩散工使用数量。健全从市县到乡村四级农技服务体系,充分发挥农技人员在指导栽培、统防统治等方面的功能,进一步减少农资投入。创新产销对接机制,大力发展订单农业,避免因滞销导致成本的上升。借助信息进村入户的机遇,建立益农信息社,免费为种植企业提供市场供求信息,畅通销售渠道。推广“基地+直营店”模式,减少中间流通环节,进一步压缩成本额度,提高产销收益。

  (三)聚焦设施化,夯实发展基础降成本

  以财政资金为杠杆,撬动社会资本共同完善现有蔬菜基地的设施配套,弥补基础设施欠账,扩大蔬菜基地设施建设的覆盖面,满足蔬菜基地对机耕道、水源、用电的需求。支持将基础设施发展放在以蔬菜为主的农业园区优先位置,高标准规划蔬菜园区道路布局、水电、信息网络。在主要蔬菜基地建立产地交易批发市场,升级改造现有大中型农产品批发市场,发展具有集中采购、跨区域配送能力的现代化蔬菜配送中心,优化蔬菜营销环境,降低物流运输成本。

  (四)聚焦技术化,培育优良品种降成本

  结合我市土壤、湿度、温度、海拔等要素,加快引进优质、抗逆、高产、符合市场需求的新品种,优化我市蔬菜种植的“版图”。围绕特色蔬菜品种,加大技术研发力度,培育适合本地生长的优良品种,提高种子(苗)的抗旱力、耐病性,提高单季蔬菜产量,减少亩均施肥用药总量。完善蔬菜产业技术支撑体系,大力发展示范生态化、轻简化栽培、水肥一体化、病虫害绿色防控等技术,在提高品质的同时降低蔬菜种植管护成本。

  (五)聚焦机械化,促进机艺结合降成本

  引进、研发、推广适宜喀斯特山区蔬菜基地的植保、采收等小型农业机械,减少耕地、播种、采收等环节的用工需求,实现蔬菜种植的机械化。坚持因地制宜,注重农机农艺结合,应用间作、套种、复种等方式,改善土壤地质结构,扩大农机使用范围,提升农机使用效率,提高土地产出率、资源利用率、劳动生产率,从而降低蔬菜种植综合成本。

  (六)聚焦知识化,注重教育培训降成本

  利用我市大力发展蔬菜产业的契机,将蔬菜种植技术作为农民教育培育的重要内容。整合新型职业农民培育、雨露计划等培训资源,加大对蔬菜种植技术人员、管理人员、种植农户等经营主体的教育培训。通过培训,让大家掌握从蔬菜种植到采收全链条的技术要领,提升防治病虫害等的实践能力和知识水平。同时,让大家树立成本管控意识,培养统筹思维,掌握系统方法,通过对蔬菜种植各环节的优化重组,合理安排工时,进一步减少用工总量,降低用工成本。

  (七)聚焦智能化,发展设施蔬菜降成本

  按照信息化思路,大力发展设施农业,因地制宜兴建蔬菜智能温室大棚,配套喷滴灌等技术设备,实施精准调控。推广测土配方、水肥一体、温湿调控等蔬菜种植新技术,提高大棚科技含量,降低用水用肥总量,大幅降低农资消费。利用智能大棚形成的可控环境,有效规避气候突变带来的灾难性破坏,降低病虫害发生率,实施差异化竞争战略,种植反季节冷凉蔬菜,切实保证蔬菜品质,提高蔬菜产出效益。




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